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這是我第一次做的糖果類甜點,我把兩個食譜結合在一起,變成雙層的Fudge Bars。

兩個食譜做法不同,我怕做不好所以食材的份量有減少。

 

  

草莓軟糖食材:

草莓巧克力                  130g

香草蜂蜜煉乳               110g (做法請參考『15分鐘簡單快速做-香草蜂蜜煉乳』)

發酵奶油                         5g

堅果(核桃、杏仁)           70g

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草莓軟糖作法:

1. 發酵奶油放置室溫狀態,堅果可選擇自己喜歡吃的或改為其他不含水份的食材。購買草莓巧克力的時候,最好挑選顏色非常粉紅的,因為我買到淺色的的草莓巧克力,所以成品的顏色不是很明顯

2. 把盛裝糖漿的容器包上錫箔紙,方便完成之後把軟糖取出。我沒有錫箔紙,改鋪烘焙紙

3. 將香草蜂蜜煉乳與草莓巧克力放入盆中,接著加入發酵奶油,放進微波爐加熱至食材完全融化

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4. 取出後攪拌均勻,等待冷卻凝結成乳狀時,再放入堅果混合均勻

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5. 倒入盛裝的容器,直接放入冰箱冷藏或冷凍讓糖漿成型。在這個步驟做完之後,我決定要再做加一層上去,所以又做了巧克力層

 

 

巧克力軟糖食材:

75%苦甜巧克力             30g

二砂糖                          65g

香草蜂蜜煉乳                 110g

發酵奶油                       40g

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巧克力軟糖作法:

1. 準備不鏽鋼湯鍋,放入發酵奶油,先以中低火煮至融化後,再倒入香草蜂蜜煉乳攪拌均勻

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2. 接著加入二砂糖,持續攪拌到所有砂糖完全融解,熄火但湯鍋繼續放在瓦斯爐上面,將苦甜巧克力加入拌勻

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3. 將裝有草莓軟糖的容器從冰箱拿出來,巧克力糖漿趁熱倒在上面,再放回冰箱冷藏或冷凍,冷凍可以加速軟糖成型

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4. 之後將軟糖從容器取出,依照個人的喜好切塊

 

上層的草莓軟糖不曉得是哪個步驟做錯了,在拍照的時候一直呈現融化的狀態,本來還想包裝起來送給朋友吃,可是這樣是要怎麼包啊?

感覺不是很美觀,不過我弟說吃起來還不錯,小蜜桃也很喜歡吃,但怕她變小胖妞,我只給她吃兩塊。

第一次的手作糖果,自己覺得有及格哦,nice~

下次再用第二個食譜做一次吧!

 

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