舒芙蕾1

舒芙蕾源起於法國,是一道法式的經典甜點,

法文Souffle有「充氣膨脹」的意思,

在烘烤的時候會產生大量氣體,因此蛋糕體就會垂直漂亮的向上膨脹。

Souffle這個名字相當優雅,口感蓬鬆綿密、質地與其他蛋糕不同,非常獨一無二。

舒芙蕾離開烤箱之後,就會開始塌陷,所以要趁熱吃,

如果要拍攝成品,動作要快一點,否則拍到塌下去的舒芙蕾,都會被誤以為是失敗品。

 

這個食譜我收藏半年多了,卻遲遲沒有動手做,因為它的難度比較高,要把蛋糕烤的漂亮很不容易。

打發蛋白的呈度是舒芙蕾在烘烤過程中的關鍵,

可是我為了拍照,手忙腳亂,不小心把一點點蛋黃滴進蛋白裡了,my god~

 

上上個月在DAISO買的兩個烘焙杯,買回家之後它們就一直躺在角落,

這兩天在整理烘焙用品的時候,才又被我拿出來,

我想,反正都買了,不如就開始做舒芙蕾吧!

 

來吧!

先準備食材,預備備~

 

食材:

香草莢                    1/4根

低筋麵粉                   20g

牛奶                      125cc

橙酒                     3~4cc(可不加)

蛋白霜:

蛋白                         2顆

砂糖                        25g

蛋黃糊:

蛋黃                         2顆

砂糖                        30g

舒芙蕾3  

 

作法:

1. 在烘焙杯內均勻的塗抹上一層奶油),均勻的裹上砂糖後,再將多餘的砂糖倒出

舒芙蕾2  

 

2. 將香草莢剖開,取1/4根香草籽的份量,和香草莢放入牛奶內一起煮(我忘記放香草莢了)

舒芙蕾4  

 

3. 製作蛋黃糊,將蛋黃、低筋麵粉與砂糖打散,待牛奶煮滾後,把香草莢取出,

舒芙蕾5  

 

    再把部份熱牛奶,與蛋黃糊攪拌均勻。接著再倒回鍋內,此時需要不停的攪拌,煮至濃稠狀後,放涼備用

舒芙蕾6  

 

4. 製作蛋白霜,將蛋白與砂糖放入盆內打至硬性發泡,再與蛋黃糊均勻攪拌(此時可以加入橙酒),將混合好的麵糊倒入烘焙杯

舒芙蕾6

 

5. 烤模放入烤箱,烤溫設定180度烘烤20分鐘,再轉160度烘烤10分鐘

6. 將成品取出,表面撒上糖粉即可

 舒芙蕾7  

 

舒芙蕾8 

 

照片拍了快五分鐘,蛋糕開始往下塌陷了,索性就挖一口來吃看看,組織很綿密哦!

舒芙蕾9  

第一次手作的法式香草舒芙蕾Souffle,成功!

小蜜桃吃掉一個哦,平常愛不吃雞蛋的她,

這一個舒芙蕾裡就有一顆雞蛋的含量,這樣她也吃得到營養,

當媽媽的好開心,也好有成就感哦,nice~

 

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Jaslene賈絲鈴 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 推啦!!!!!
    Jaslene的舒芙雷站的高高的超美啦!!
    話說這個熱熱吃真的超棒耶!!
    謝謝Jaslene的分享!等會就來做做看!!(超級行動派!!哈~)
  • 期待妳的分享文哦!!!

    Jaslene賈絲鈴 於 2014/06/06 01:12 回覆

  • 悄悄話
  • VG.Ling
  • 看起來超美味的 ^^