舒芙蕾源起於法國，是一道法式的經典甜點，

法文Souffle有「充氣膨脹」的意思，

在烘烤的時候會產生大量氣體，因此蛋糕體就會垂直漂亮的向上膨脹。

Souffle這個名字相當優雅，口感蓬鬆綿密、質地與其他蛋糕不同，非常獨一無二。

舒芙蕾離開烤箱之後，就會開始塌陷，所以要趁熱吃，

如果要拍攝成品，動作要快一點，否則拍到塌下去的舒芙蕾，都會被誤以為是失敗品。

這個食譜我收藏半年多了，卻遲遲沒有動手做，因為它的難度比較高，要把蛋糕烤的漂亮很不容易。

打發蛋白的呈度是舒芙蕾在烘烤過程中的關鍵，

可是我為了拍照，手忙腳亂，不小心把一點點蛋黃滴進蛋白裡了，my god~

上上個月在DAISO買的兩個烘焙杯，買回家之後它們就一直躺在角落，

這兩天在整理烘焙用品的時候，才又被我拿出來，

我想，反正都買了，不如就開始做舒芙蕾吧!

來吧!

先準備食材，預備備~

食材:

香草莢                    1/4根

低筋麵粉                   20g

牛奶                      125cc

橙酒                     3~4cc(可不加)

蛋白霜:

蛋白                         2顆

砂糖                        25g

蛋黃糊:

蛋黃                         2顆

砂糖                        30g

作法:

1. 在烘焙杯內均勻的塗抹上一層奶油)，均勻的裹上砂糖後，再將多餘的砂糖倒出

2. 將香草莢剖開，取1/4根香草籽的份量，和香草莢放入牛奶內一起煮(我忘記放香草莢了)

3. 製作蛋黃糊，將蛋黃、低筋麵粉與砂糖打散，待牛奶煮滾後，把香草莢取出，

    再把部份熱牛奶，與蛋黃糊攪拌均勻。接著再倒回鍋內，此時需要不停的攪拌，煮至濃稠狀後，放涼備用

4. 製作蛋白霜，將蛋白與砂糖放入盆內打至硬性發泡，再與蛋黃糊均勻攪拌(此時可以加入橙酒)，將混合好的麵糊倒入烘焙杯

5. 烤模放入烤箱，烤溫設定180度烘烤20分鐘，再轉160度烘烤10分鐘

6. 將成品取出，表面撒上糖粉即可

照片拍了快五分鐘，蛋糕開始往下塌陷了，索性就挖一口來吃看看，組織很綿密哦!

第一次手作的法式香草舒芙蕾Souffle，成功!

小蜜桃吃掉一個哦，平常愛不吃雞蛋的她，

這一個舒芙蕾裡就有一顆雞蛋的含量，這樣她也吃得到營養，

當媽媽的好開心，也好有成就感哦，nice~