自己動手做母親節蛋糕1  

 

去年的母親節是老公買草莓蛋糕給我吃,

今年我決定要自己動手做,

這樣也不用花太多錢,更不需要排隊預訂母親節蛋糕,

自己動手做還可以調整自己愛吃的口味,吃得安心又健康 。

 

第一次做沒有加蛋跟麵粉的蛋糕,藉由蛋白霜打發的硬度,讓蛋糕成型,這個食譜的難度頗高,

昨天做的「帕芙洛娃」的是參考4f cooking網站上分享的食譜巧克力覆盆子帕芙洛娃 Chocolate Raspberry Pavlova

因為怕太甜,所以我有稍微改了食材的份量

 

先來介紹這道甜點的由來吧,

自己動手做母親節蛋糕2  

這道甜點的命名,是源自於俄國一位著名的芭蕾舞者安娜.帕芙洛娃,

據說澳洲和紐西蘭為了這個蛋糕的創造與命名而有所爭議,

到目前還是難以定論帕芙洛娃是哪國誕生創造的蛋糕。

Anna Pavlova,以"The Dying Swan"的舞台劇而聞名於世,

後來她感染肺炎,病危時依然堅持演出,

但是輪到她出場的時候,她還來不及完成垂死天餓的那一幕,就已經去世了,

在她去世多年之後,澳洲與紐西蘭為了以她名字命名而誕生的甜點而爭議不斷。

 

這個故事好像太沈重了,我們還是看看這道甜點的食譜吧!

 

食材:

巧克力蛋白霜基底

蛋白                        3顆

鹽                           適量

砂糖                      125g

檸檬汁                     5cc

可可粉                     15g

77%苦甜巧克力        25g

 

裝飾

動物性鮮奶油        200ml

檸檬汁                 5cc

新鮮藍莓              適量

檸檬巧克力粉        適量

自己動手做母親節蛋糕3  

 

做法:

1. 先將烤箱預熱至180°C,在烘焙紙上面畫個6吋的圓型,再將烘焙紙反過來舖在烤盤上(用沒有畫到的那面去烤)

2. 將苦甜巧克力切碎、鮮奶油加入檸檬汁打發後放冰箱冷藏備用、藍莓洗淨擦乾備用

3. 把鹽巴加入蛋白內,砂糖分三次加入,之後打到乾性發泡(扎實且有光澤)

自己動手做母親節蛋糕4  

 

4. 加入可可粉、檸汁與剁碎的苦甜巧克力,用切拌的方式混合攪拌均勻

自己動手做母親節蛋糕5       

 

5. 把打好的蛋白霜,直接倒在畫圓的烘焙紙上

自己動手做母親節蛋糕6  

 

6. 接著放入烤箱以150°C烤90分鐘,烤好之後放在烤箱內等待蛋糕完全冷卻

7. 將打發的鮮奶油鋪在完全冷卻的蛋糕體上,放上適量的藍莓、檸檬巧克力粉裝飾即完成

自己動手做母親節蛋糕7  

帕芙洛娃的口感外脆內軟,

外層是酥酥脆脆的,內層吃起來像鬆軟的棉花糖,

加上有些許帶酸的奶油跟酸甜的新鮮藍莓,

真的,超~搭!

因為蛋白霜加入不少的砂糖,所以我在處理鮮奶油的時候,加入了檸檬汁,

這樣蛋糕吃起來才不會太甜,整體蛋糕的味道是酸酸甜甜的,

真的是太好吃啦,好幸福哦!

 

喜歡烘焙的朋友,可以依照自己的喜好在食材與做法上做修改,

享受烘焙的樂趣之外,看到家人吃的開心,也是一種成就感哦!

希望大家會喜歡這道甜點的食譜。

 

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Jaslene賈絲鈴 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Gill
  • 流口水了我,可以order嗎?? 哈哈
  • 哈哈哈,謝謝吉兒賞臉。

    Jaslene賈絲鈴 於 2014/05/19 10:18 回覆

  • loungjudy
  • 好有成就感喔!我也要~
  • 這個不難做,妳可以試試看呦!

    Jaslene賈絲鈴 於 2014/05/19 10:19 回覆

  • 葡萄
  • 嗯....故事真的好沉重喔 XD

    打發蛋白真的很難耶~
    如果沒有電動的,大概手會先斷掉!
    我還是PASS,等妳帶來跟我們分享好了~哈