檸檬卡士達泡芙14 

昨天為了烤泡芙,被烤箱燙到,超痛的!

如果沒有減肥成功的話,真的就成了烤豬肉無誤。

還好有蘆薈凝膠,擦厚一點很快就消腫,也不痛了。

下次要把烤箱放在天花板,這樣就不會再被燙到了,可惡!

是說這次被燙到,還從下午五點烤到晚上七點,

做出來的成品像一沱吉僕賽,

嗯…我想,應該要一陣子才會再烤泡芙了吧!

 

泡芙材料:

1. 低筋麵粉                   50g

2. 高筋麵粉                   25g

3. 鹽                           1/4小匙

4. 泡打粉                     1/4小匙

5. 水                           125cc

6. 發酵奶油                  50g

7. 蛋                           兩顆

檸檬卡士達泡芙1  

檸檬卡士達醬材料:

1. 牛奶                        200cc

2. 蛋                           兩顆

3. 細砂糖                     50g

4. 玉米粉                     40g

5. 香草莢                     1/3根(可以用香草精1/2匙代替)

6. 檸檬原汁                  10cc

檸檬卡士達泡芙7  

巧克力醬材料:

1. 苦甜巧克力                25g

2. 奶油                         10g

3. 糖粉                         15~20g

4. 熱水                         10cc

檸檬卡士達泡芙15  

 

泡芙作法:

1. 發酵奶油+水,加熱到滾滾滾

檸檬卡士達泡芙2  

2. 接著一口氣把麵粉、鹽、泡打粉一起倒進滾水奶油裡面,用木匙攪拌,關火

檸檬卡士達泡芙5  

3. 先加入一顆蛋,拌勻後再加另一顆,攪拌到麵糊滑順

檸檬卡士達泡芙4

檸檬卡士達泡芙5  

4. 最後麵糊會呈現,用木匙拉起來會有倒三角形的樣子

檸檬卡士達泡芙6  

5. 裝到擠花袋,一口氣擠一顆,一邊擠一邊慢慢往上拉,像坐小山,

這個時候烤箱預熱220度(之前做的幾次,麵糊都裝的亂七八糟,

後來想到一個方法,就是先把擠花嘴放在擠花袋裡面,然後放在適當的罐子裡,

再把麵糊慢慢加到擠花袋,就不會ㄍㄡˊ的亂七八糟了)

檸檬卡士達泡芙9  

6. 進入烤箱之前,先用沾水的湯匙或叉子,輕壓一下麵糊頂端,以免頂端烤焦

(我參考妞仔的食譜,她說用叉子沾水,

在每顆麵糰刺一下,這樣烤出來的泡芙會比較圓美哦!)

7. 也可以擠成這樣

檸檬卡士達泡芙11  

8. 送入烤溫220度的烤箱,烤12~15分鐘,烤好後先不要拿出來,

烤箱的門開一個小縫,這樣避免澎起的泡芙,因為突然降溫,又扁塌下去

(烤溫要適每台烤箱的脾氣做調整;如果麵糰擠的比較大,就要烤比較久哦!)

檸檬卡士達泡芙10  

檸檬卡士達醬作法:

1. 蛋、牛奶、檸檬汁、細砂糖跟用刀背刮出來的香草籽,倒入鍋裡,中火加熱

2. 再把玉米粉一口氣倒入鍋中,用打蛋器攪拌至像照片這樣的濃稠度

檸檬卡士達泡芙8

 

巧克力醬作法:

1. 苦甜巧克力加發酵奶油隔水加熱,融化之後再加入糖粉

2. 最後加10cc的熱水攪拌均勻

 

裝飾:

1. 用刀子或用手直接把泡芙剝成兩半,把檸檬卡士達醬裝入擠花袋,擠在泡芙上面

檸檬卡士達泡芙12  

2. 加上適量糖粉跟巧克力醬點綴,看起來就很美味了喲!

3. 動手、動口,咬~~~

檸檬卡士達泡芙13  

 

以前做過好幾次泡芙,自己比較喜歡手指泡芙的造型,看起來賣相比較好,也比較美味啊!

最後分享給大家以前的作品,希望大家喜歡這篇食譜喲!

CREAM PUFF

Eclairs au chocolate de creme paitissiere1

cream filled puff    

 

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Jaslene賈絲鈴 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


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  • 某者
  • 這個手作泡芙
    外觀看起來比起一些市售的要美味
    看了實在好想吃
  • 真的嗎?好開心哦!
    謝謝你喜歡我做的泡芙!!!

    Jaslene賈絲鈴 於 2014/07/10 15:16 回覆

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