carol老師的食譜真勵害，

這個麵包烤出來外酥內軟，好香好好吃！

隔天早上我就把麵包切片，沾果醬給小蜜桃跟老公當早餐。

麵包剛出爐的時候，外皮真的酥脆到一個不行，

我到現在都還回味著那個滋味呢！

趕快動手準備食材囉～

食材：

1. 高筋麵粉          180g

2. 全麥麵粉            20g

3. 熟黑芝麻          2大匙

4. 鹽                3/4茶匙

5. 速發酵母          1/2匙

6. 細砂糖               10g

7. 冷水               130cc

作法：

1. 先將所有乾性的食材倒入鋼盆中，混合均勻

2. 再倒入100cc的冷水，剩餘的30cc先保留，稍微攪拌之後，再將剩餘的水分兩、三次加入

3. 搓揉至無粉粒狀態又不黏手的麵糰，接著繼續搓揉6~7分鐘，至麵糰光滑即可

4. 麵糰放置鋼盆中，表面噴些水，用保鮮膜密封，第一次發酵60分鐘

5. 時間到了，用手或刮刀直接將四周的麵糰往中間折壓兩次

6. 然後再用保鮮膜繼續密封，第二次發酵30分鐘

7. 桌上撒一些高筋麵粉，將發酵好的麵糰拿出來，麵糰表面也灑上一些麵粉

8. 將麵糰內的空氣拍出來，用手直接壓扁

9. 麵糰平均切成4塊，光滑的那一面翻折出來，收口捏緊、滾成圓型

10. 接著蓋上乾布，鬆弛15分鐘

11. 把鬆弛過的麵糰，表面灑上手粉，壓扁

12. 利用桿麵棍，橄成橢圓長形

13. 把麵糰光滑的那面在下，由長向捲起，邊捲邊壓，

再換另一邊用相同的方式，然後收口處捏緊成為一個橄欖形狀

14. 整型好的麵糰，放在烤盤上，間隔排好（我家裡的烘焙紙用完，先用鋁箔紙）

15. 然後蓋上乾布，放進烤箱中，關上烤箱門，第三次發酵50分鐘

16. 發酵好的前8~10分鐘，先拿出來，讓烤箱預熱200度

17. 烘烤之前，用一把利刀在麵糰中央，畫開一道深痕

18. 切口處淋上一些橄欖油、表面噴水，放進烤箱中，200度烘烤16~18分鐘，

表面呈現金黃色即可出爐，移到鐵網架上放涼後，就可以享用了喲！

這道食譜要花費比較多的時間，在發酵麵糰上面，

但是做法很簡單，如果要當假日早餐的話，

可以在前一天先烤好，隔天早上在表面噴上少許的水，

接著放進烤箱加熱，讓家人吃到，美味的麵包早餐！

我真的很用心在寫這篇食譜喲！

看照片就知道，這個麵包是從下午做到晚上的，

請大家幫我推一下、推一下吧！

謝謝！