Sesame Baguette 2

carol老師的食譜真勵害,

這個麵包烤出來外酥內軟,好香好好吃!

隔天早上我就把麵包切片,沾果醬給小蜜桃跟老公當早餐。

麵包剛出爐的時候,外皮真的酥脆到一個不行,

我到現在都還回味著那個滋味呢!

趕快動手準備食材囉~

 

食材:

1. 高筋麵粉          180g

2. 全麥麵粉            20g

3. 熟黑芝麻          2大匙

4. 鹽                3/4茶匙

5. 速發酵母          1/2匙

6. 細砂糖               10g

7. 冷水               130cc

芝麻法國小麵包1作法:

1. 先將所有乾性的食材倒入鋼盆中,混合均勻

2. 再倒入100cc的冷水,剩餘的30cc先保留,稍微攪拌之後,再將剩餘的水分兩、三次加入

3. 搓揉至無粉粒狀態又不黏手的麵糰,接著繼續搓揉6~7分鐘,至麵糰光滑即可

芝麻法國小麵包24. 麵糰放置鋼盆中,表面噴些水,用保鮮膜密封,第一次發酵60分鐘

5. 時間到了,用手或刮刀直接將四周的麵糰往中間折壓兩次

6. 然後再用保鮮膜繼續密封,第二次發酵30分鐘

芝麻法國小麵包37. 桌上撒一些高筋麵粉,將發酵好的麵糰拿出來,麵糰表面也灑上一些麵粉

8. 將麵糰內的空氣拍出來,用手直接壓扁

9. 麵糰平均切成4塊,光滑的那一面翻折出來,收口捏緊、滾成圓型

10. 接著蓋上乾布,鬆弛15分鐘

芝麻法國小麵包411. 把鬆弛過的麵糰,表面灑上手粉,壓扁

12. 利用桿麵棍,橄成橢圓長形

13. 把麵糰光滑的那面在下,由長向捲起,邊捲邊壓,

再換另一邊用相同的方式,然後收口處捏緊成為一個橄欖形狀

14. 整型好的麵糰,放在烤盤上,間隔排好(我家裡的烘焙紙用完,先用鋁箔紙)

15. 然後蓋上乾布,放進烤箱中,關上烤箱門,第三次發酵50分鐘

芝麻法國小麵包516. 發酵好的前8~10分鐘,先拿出來,讓烤箱預熱200度

17. 烘烤之前,用一把利刀在麵糰中央,畫開一道深痕

18. 切口處淋上一些橄欖油、表面噴水,放進烤箱中,200度烘烤16~18分鐘,

表面呈現金黃色即可出爐,移到鐵網架上放涼後,就可以享用了喲!

芝麻法國小麵包6這道食譜要花費比較多的時間,在發酵麵糰上面,

但是做法很簡單,如果要當假日早餐的話,

可以在前一天先烤好,隔天早上在表面噴上少許的水,

接著放進烤箱加熱,讓家人吃到,美味的麵包早餐!

Sesame Baguette1我真的很用心在寫這篇食譜喲!

看照片就知道,這個麵包是從下午做到晚上的,

請大家幫我推一下、推一下吧!

謝謝!

 

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Jaslene賈絲鈴 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • U joy
  • 看完真的好想立馬來做做看!!!!!
  • 很簡單,備料不複雜,可以試試呦~

    Jaslene賈絲鈴 於 2014/09/04 13:15 回覆

  • 米露
  • 這兩天一定要動手做
  • 做了嗎?
    好吃嗎?

    Jaslene賈絲鈴 於 2014/09/04 13:11 回覆

  • 亞亞媽(Pipa)

  • 看起來就很好吃!
    而且備料也不複雜!我一定要動手試試
  • 外酥內軟真的很好吃!
    期待妳的成品喔~

    Jaslene賈絲鈴 於 2014/09/04 13:08 回覆

  • 御宅族阿廣
  • 好厲害哦!
    會做這個!
  • 愛吃,所以什麼都自己來試一下

    Jaslene賈絲鈴 於 2014/09/04 13:07 回覆

  • 悄悄話
  • 帥達陸
  • 哇!很厲害。以前有跟人家學學的沒很好
  • 整型比較難一點,其它的還算簡單,
    有空可以試做看看喔~

    Jaslene賈絲鈴 於 2014/09/04 13:05 回覆

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