法國鹽之花朱古力酥餅，很美的名字，它還有另一個名字叫「鑽石餅乾」，

法文稱作Sablés Diamands，一款來自諾曼第的經典法式甜點，

來自「甜點界畢卡索」美名的甜點大師Pierre Hermé的配方，

味道香濃、帶有肉桂香氣、外層包裹一層砂糖，像鑽石般的亮人，

在明亮的廚房裡，顯得特別動人！

食材：

1. 有鹽奶油           　 100g（原始譜有加適量鹽，直接用有鹽奶油較方便）

2. 低筋麵粉       　     150g

3. 細砂糖                   40g

4. 香草精         　       1/4匙（這原始譜份量，但我做了兩次都沒有加）

5. 肉桂粉                   1小撮（喜歡肉桂味的人可以再多加一些）

6. 純黑可可粉            10g（原始譜是可可粉12g）

7. 蛋黃                      1顆（也可以不要加）

8. 粗砂糖                   適量

作法：

1. 奶油切小塊，放置室溫軟化之後，攪拌至乳霜狀

2. 純黑可可粉、肉桂粉、麵粉混合過篩後備用

3. 倒入砂糖，如果你有準備香草精，可在這個步驟同時加入

4. 將細砂糖與奶油攪拌，拌至細砂糖融化、奶油變白色，如果有準備蛋黃，可以此時加入 

5. 放入已過篩的粉類材料，均勻揉成團

6. 用保鮮膜包起來，並整成長圓柱狀（直徑約3公分），放入冰箱冷藏2小時

放進冷凍庫大約30~40分鐘，但效果不好，因為夏天太熱，

從冷凍庫拿出來，突然遇到高溫，軟化的速度會更快

為了方便定型，我把麵團整成長形之後，塞進鋁箔紙的捲筒再拿去冷藏

7. 從冰箱取出，切成約1公分厚外圈裹上粗砂糖，

有間距的放在烤盤上，再放進已預熱180度C的烤箱，

烘烤的時間約15~20分鐘，時間可視每台烤箱功率做調整

法國鹽之花朱古力酥餅，又稱鑽石餅乾

吃起來味道香濃、餅乾本身的糖不多，

用外層的粗砂糖增加甜度，也意外的增加另一個層次的口感，

是一款大人、小孩都喜愛的甜點，大家可以在假日的時候試做看看哦！

以後我還會再寫出更多美味的食譜，敬請期待！！！