法國鹽之花朱古力酥餅

 

法國鹽之花朱古力酥餅,很美的名字,它還有另一個名字叫「鑽石餅乾」,

法文稱作Sablés Diamands,一款來自諾曼第的經典法式甜點,

來自「甜點界畢卡索」美名的甜點大師Pierre Hermé的配方,

味道香濃、帶有肉桂香氣、外層包裹一層砂糖,像鑽石般的亮人,

在明亮的廚房裡,顯得特別動人!

 

 

食材:

1. 有鹽奶油             100g(原始譜有加適量鹽,直接用有鹽奶油較方便)

2. 低筋麵粉             150g

3. 細砂糖                   40g

4. 香草精                 1/4匙(這原始譜份量,但我做了兩次都沒有加)

5. 肉桂粉                   1小撮(喜歡肉桂味的人可以再多加一些)

6. 純黑可可粉            10g(原始譜是可可粉12g)

7. 蛋黃                      1顆(也可以不要加)

8. 粗砂糖                   適量

 

作法:

1. 奶油切小塊,放置室溫軟化之後,攪拌至乳霜狀

法國鹽之花朱古力酥餅2

 

 

2. 純黑可可粉、肉桂粉、麵粉混合過篩後備用

法國鹽之花朱古力酥餅2-1

 

 

3. 倒入砂糖,如果你有準備香草精,可在這個步驟同時加入

法國鹽之花朱古力酥餅4

 

 

4. 將細砂糖與奶油攪拌,拌至細砂糖融化、奶油變白色,如果有準備蛋黃,可以此時加入 

法國鹽之花朱古力酥餅5

 

 

5. 放入已過篩的粉類材料,均勻揉成團

法國鹽之花朱古力酥餅6

 

6. 用保鮮膜包起來,並整成長圓柱狀(直徑約3公分),放入冰箱冷藏2小時

放進冷凍庫大約30~40分鐘,但效果不好,因為夏天太熱,

從冷凍庫拿出來,突然遇到高溫,軟化的速度會更快

為了方便定型,我把麵團整成長形之後,塞進鋁箔紙的捲筒再拿去冷藏

法國鹽之花朱古力酥餅3

 

7. 從冰箱取出,切成約1公分厚外圈裹上粗砂糖,

有間距的放在烤盤上,再放進已預熱180度C的烤箱,

烘烤的時間約15~20分鐘,時間可視每台烤箱功率做調整

 

 

法國鹽之花朱古力酥餅7

法國鹽之花朱古力酥餅,又稱鑽石餅乾

吃起來味道香濃、餅乾本身的糖不多,

用外層的粗砂糖增加甜度,也意外的增加另一個層次的口感,

是一款大人、小孩都喜愛的甜點,大家可以在假日的時候試做看看哦!

以後我還會再寫出更多美味的食譜,敬請期待!!!

 

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Jaslene賈絲鈴 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Hsuan
  • 謝謝分享,改天也來試試!!
  • 不客氣
    謝謝你喜歡^^

    Jaslene賈絲鈴 於 2016/08/19 11:28 回覆

  • 芙緋兒♥
  • 好漂亮的餅乾喔!!這款拿去送人也不錯耶!
  • 中秋節不送月餅,可以改送自己親手做的餅乾哦^^

    Jaslene賈絲鈴 於 2016/08/19 14:19 回覆

  • 艾莉絲愛旅行
  • 謝謝分享~看起來好好吃
  • 不客氣,謝謝妳到我的部落格參觀
    有空常來哦^^

    Jaslene賈絲鈴 於 2016/08/30 15:07 回覆