義式脆餅1

義式脆餅,對於很多烘焙新手來說,是一道非常、非常簡單的食譜,

最適合喜歡酥脆口感、怕胖的人,

因為義式脆餅不含油,所以吃多了也沒有罪惡感!

 

食材:

1. 低筋麵粉      260g

2. 雞蛋            2顆

3. 糖粉            85g

4. 鹽               3g

5. 泡打粉         6g

6. 檸檬汁         10cc

7. 巧克力碎塊   依各人喜歡

*如果你喜歡吃堅果,可用杏仁、腰果、核桃、果乾,可改成麵粉200g,堅果60g

*使用苦巧克力磚,敲碎至大約1塊錢的大小

 

作法:

1. 將低筋麵粉、鹽、泡打粉、糖粉,全部加入一個大碗裡

2. 雞蛋跟檸檬汁混合打散之後,再倒入碗裡

3. 將所有食材攪拌均勻,搓成麵團,至看不見麵粉為止,

4. 此時再加入巧克力碎塊,將麵團整型為長條狀

*如麵團特別沾黏,可沾手粉整型,或放入冷藏30分鐘後再取出定型

4. 把整型過的麵團放在烤盤上,進烤箱中層160度,烘烤35分鐘

5. 取出烤好的麵團,待冷卻後,用刀將麵團切成約1公分寬的片狀

6. 切好的餅乾,放入烤箱中層130度,烘烤35分鐘

 

視覺、味覺一起享受,可參考以下的方式做裝飾

巧克力:

1. 苦甜巧克力       隨意

2. 無鹽奶油          巧克力的1/5

*將兩者放在容器中,隔水加熱變成巧克力漿

*餅乾沾抹巧克力漿之後,放在架子上,進冷藏凝固巧克力

 

檸檬糖霜:

1. 檸檬汁            65g

2. 糖粉               5cc

*兩者混合成濃稠狀,用小湯匙淋在已凝固的巧克力上

義式脆餅2

前陣子做的檸檬糖霜老奶奶蛋糕,製作過程也沒有拍照,

下次有時間的話,再寫這款蛋糕的食譜囉!

 

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