去年的母親節是老公買草莓蛋糕給我吃，

今年我決定要自己動手做，

這樣也不用花太多錢，更不需要排隊預訂母親節蛋糕，

自己動手做還可以調整自己愛吃的口味，吃得安心又健康 。

第一次做沒有加蛋跟麵粉的蛋糕，藉由蛋白霜打發的硬度，讓蛋糕成型，這個食譜的難度頗高，

昨天做的「帕芙洛娃」的是參考4f cooking網站上分享的食譜『巧克力覆盆子帕芙洛娃 Chocolate Raspberry Pavlova』

因為怕太甜，所以我有稍微改了食材的份量

先來介紹這道甜點的由來吧，

這道甜點的命名，是源自於俄國一位著名的芭蕾舞者安娜．帕芙洛娃，

據說澳洲和紐西蘭為了這個蛋糕的創造與命名而有所爭議，

到目前還是難以定論帕芙洛娃是哪國誕生創造的蛋糕。

Anna Pavlova，以"The Dying Swan"的舞台劇而聞名於世，

後來她感染肺炎，病危時依然堅持演出，

但是輪到她出場的時候，她還來不及完成垂死天餓的那一幕，就已經去世了，

在她去世多年之後，澳洲與紐西蘭為了以她名字命名而誕生的甜點而爭議不斷。

這個故事好像太沈重了，我們還是看看這道甜點的食譜吧!

食材:

巧克力蛋白霜基底

蛋白                        3顆

鹽                           適量

砂糖                      125g

檸檬汁                     5cc

可可粉                     15g

77%苦甜巧克力        25g

裝飾

動物性鮮奶油        200ml

檸檬汁                 5cc

新鮮藍莓              適量

檸檬巧克力粉        適量

做法:

1. 先將烤箱預熱至180°C，在烘焙紙上面畫個6吋的圓型，再將烘焙紙反過來舖在烤盤上(用沒有畫到的那面去烤)

2. 將苦甜巧克力切碎、鮮奶油加入檸檬汁打發後放冰箱冷藏備用、藍莓洗淨擦乾備用

3. 把鹽巴加入蛋白內，砂糖分三次加入，之後打到乾性發泡(扎實且有光澤)

4. 加入可可粉、檸汁與剁碎的苦甜巧克力，用切拌的方式混合攪拌均勻

5. 把打好的蛋白霜，直接倒在畫圓的烘焙紙上

6. 接著放入烤箱以150°C烤90分鐘，烤好之後放在烤箱內等待蛋糕完全冷卻

7. 將打發的鮮奶油鋪在完全冷卻的蛋糕體上，放上適量的藍莓、檸檬巧克力粉裝飾即完成

帕芙洛娃的口感外脆內軟，

外層是酥酥脆脆的，內層吃起來像鬆軟的棉花糖，

加上有些許帶酸的奶油跟酸甜的新鮮藍莓，

真的，超~搭!

因為蛋白霜加入不少的砂糖，所以我在處理鮮奶油的時候，加入了檸檬汁，

這樣蛋糕吃起來才不會太甜，整體蛋糕的味道是酸酸甜甜的，

真的是太好吃啦，好幸福哦!

喜歡烘焙的朋友，可以依照自己的喜好在食材與做法上做修改，

享受烘焙的樂趣之外，看到家人吃的開心，也是一種成就感哦!

希望大家會喜歡這道甜點的食譜。